Conociendo a Marco Varela

El lalinense Marco Varela, con tan solo 29 años, es ya una más que prometedora realidad dentro de las nuevas generaciones de cocineros gallegos

Palacio de Sober, exclusividad y alta gastronomía en el corazón de la Ribeira Sacra

Ubicado en el sur de la provincia de Lugo, en pleno corazón de la Ribeira Sacra, se ha proyectado la reconstrucción del Palacio de Sober sobre las ruinas del Palacio del Conde de Lemos...

Cocinagallega.es en el Fórum de Santiago '12

Aquí podrás ver las fotos y vídeos de algunas de las ponencias a las que cocinagallega.es tuvo el placer de asistir en el Fórum Santiago 2012.

Vigo en Madrid

Vigo, la ciudad más movida del norte, ha llenado su maleta con sus mejores artistas, sus diseños más atrevidos y su deliciosa cocina, para que pruebes el auténtico sabor de sus largas noches de fiesta..

Foodpairing

Es un método para identificar aquellos productos que maridan bien entre si y que se hizo famoso a través de las aplicaciones del cocinero Heston Blumenthal...

jueves, febrero 13, 2014

GUIA DE VINOS, BODEGAS Y DESTILADOS DE GALICIA 2014




La Guía contiene reseñas sobre 478 Bodegas, Destilerías  y “Colleiteiros”. Sumando, en total, más de 1.500 marcas de Vinos y Destilados de Galicia.

Para su elaboración se han catado más de 800 Vinos y Destilados, y para ello se organizaron 12 Paneles de Cata, en los que han participado 23 catadores, quienes realizaron 382 catas descriptivas, con asignación de medallas (+ de 80 puntos para la obtención de medalla).

Para una mejor comprensión y manejo la publicación cuenta con detalles infográficos de las distintas zonas de producción. El objetivo es una “divulgación exhaustiva; rigurosidad en las catas; cuidado en la producción técnica e independencia en la valoración”.

También tiene un vocabulario de cata, el listado de las variedades de uva que se producen en las D.O. de Galicia (junto con una infografía, sobre un mapa de Galicia, en el que se señalan las zonas de producción) y tres índices: de Vinos y Destilados, de Bodegas y otro general de tal manera que el lector puede localizar fácilmente la página en dónde aparece el Vino, Destilado o la Bodega que busca.

De esta edición se han impreso 2.000 ejemplares. Una buena parte de ellos gracias al apoyo de los 180 Mecenas que comparten apuesta, por segundo año.

La Guía (sin publicidad) ha obtenido el premio al “Mejor Libro de Vino y Turismo de España” concedido por los prestigiosos premios internacionales GOURMAND y estará en Pekín el 20 mayo optando a ser la mejor del mundo.


Disponible en las librerías de “El Corte Inglés” de Galicia y las en las mejores librerías. También la puedes solicitar a info@servino.net y se te enviará a tu domicilio.


GALICIAN WINES Madrid 

En un formato de Túnel De Vino, GALICIAN WINES Madrid reunió 78 referencias de los mejores vinos y destilados de Galicia, -65 vinos y 13 destilados- para los profesionales del sector de la hostelería y de la prensa especializada de la capital. El evento sirvió también como vehículo de promoción y presentación de la Guía a los medios en Madrid.
El enólogo Luis Paadín, promotor de la guía, destacó “la gran diversidad de los vinos gallegos. No es habitual que en un territorio, relativamente pequeño como es Galicia, haya tal concetración, tal diversidad y además con tanta calidad como en este caso”, dijo. 



Luis Paadín: ''Los vinos que se hacen en Galicia saben a tierra y cuentan cosas''

Luis L. Paadín, experto en Viticultura y Enologia y presidente de la Asociación Galega de Catadores, está convencido de que "el reto" de los vinos gallegos es la "comercialización" puesto que son "caldos únicos, diferentes y con una personalidad muy marcada"

En pleno éxito de la experiencia llamada 'Túnel del Vino', que llevó a Madrid, y de la 'Guía de Vinos, Destilados y Bodegas', que dirige y edita, Paadín ha resaltado en una entrevista con EFE el elevado interés de "uno de los productos más importantes desde el punto de vista gastroenológico con los que cuenta la comunidad".

Con la extensión que tiene esta tierra, Paadín ha resaltado que el hecho de que haya cinco Denominaciones de Origen vitivinícolas y una de Licores y Aguardientes "es algo que no tiene parangón", sobre todo cuando entre ellas existe algún elemento común pero muchísimos otros diferenciadores.

"Yo creo que los vinos que se hacen en Galicia saben a tierra y cuentan cosas", ha abundado.

En el caso de la publicación, ha contado que el panel de catadores es autóctono, "porque es muy importante que los catadores entiendan la tierra, la climatología, el terruño en el que se produce cada vino". Ocurre que "los catadores estándar tienen criterios estándar de valoración", pero "lo que hace a un vino único y diferente es contar la historia de la tierra en donde crece, se reproduce y se hace".
"Tenemos un producto que intrínsecamente tiene un valor y un potencial tremendo. El futuro está en nuestras manos. Si hacemos las cosas bien, la Administración apoya, y todos; bodegueros, distribuidores, y nosotros, estamos ahí... estaremos manejando nuestro futuro". Así, ha indicado que la colaboración hará posible que "seamos capaces de comunicar al mundo lo que tenemos dentro".

En cuanto a la comercialización "lamentablemente vamos muy retrasados con respecto a otras zonas" pese a contar con ese "tremendo potencial ". "Debemos ir por el buen camino, y esta es la hoja de ruta: la comercialización. Cada vez estamos produciendo vino de mejor calidad. Es para estar contentos y orgullosos".

Como anécdota, en el caso de que el Papa Francisco acabe visitando la capital gallega, ha animado a los gobernantes y a las bodegas a aprovechar esta "buena oportunidad para que el Santo Padre pruebe alguno de nuestros vinos". Y este consejo lo hace extensivo a "cualquier autoridad con proyección mediática mundial que venga y pueda conocer nuestros caldos, los mejillones, los percebes... La gastronomía y la viticultura son nuestra carta de presentación, la mejor que tenemos", ha concluido.


miércoles, junio 13, 2012

Salón de Alimentación del Atlántico (SALIMAT) dentro de la Semana Verde de Silleda





La alimentación y la gastronomía contarán nuevamente con un espacio que conjugará generación de negocio, promoción y encuentro sectorial, en el Salón de Alimentación del Atlántico, que se celebra del 14 al 17 de junio en Silleda (Pontevedra).

En su atractiva área expositiva, centrada en productos artesanos, ecológicos y de calidad certificada, será el marco idóneo para el intercambio comercial con profesionales durante los dos primeros días de la feria, y para la comunicación directa de las marcas con los consumidores durante el fin de semana. Productos artesanos con una esmerada elaboración, alimentos gourmet donde manda la exclusividad y productos procedentes de agricultura y ganadería ecológicas, conformarán una interesante propuesta expositiva con la calidad como denominador común, conformando un llamativo catálogo de productos marcados por la singularidad y el valor añadido.

Algunos de los sectores con representación destacada en la feria son: productos alimentarios ecológicos, gourmet y artesanos de Galicia, productos de calidad certificada, cárnicos, lácteos, vinos-licores, bebidas, aceites y conservas.

A la promoción y generación de negocio se unirá un interesante programa de actividades confeccionado para potenciar el desarrollo del sector a través del encuentro de los agentes, el intercambio de ideas y la exposición de proyectos:

Encuentros Internacionales de Compradores
Encuentros Nacionales de Compradores
Talleres y catas
Conferencias y jornadas técnicas
Alinova: escaparate de novedades
Demostraciones de reconocidos cocineros
Degustaciones con carácter didáctico


PROGRAMA DE ACTIVIDADES:

PROGRAMA DE ACTIVIDADES – STAND DE LA XUNTA DE GALICIA






SEMANA VERDE
 
La Semana Verde de Galicia, que se celebra anualmente en Silleda, inaugura mañana una 35ª edición que apuesta por el carácter intersectorial, con actividades y muestras de temática diversa que abarcan desde jardinería a decoración, mobiliario, automoción, artesanía, ganadería autóctona, mascotas, bioenergía y alimentación.

La feria, en la que participan 667 firmas expositoras de 14 países, contará con más de 80 actividades, desde el mercado ganadero a competiciones caninas o ecuestres, así como muestras fotográficas, y espacios para el mueble, la decoración, automoción, artesanía, menaje y utillaje que compartirán recinto ferial con áreas de jardinería, equipamientos para el área rural, maquinaria y propuestas de energías renovables.

El área de ganadería, y con la espectacularidad de las razas autóctonas de Galicia, mascotas y pequeños animales, constituye también una de las ofertas de más interés.
La entrada y el aparcamiento seguirán siendo gratuitos este año.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES POR HORAS

 

miércoles, mayo 09, 2012

Las ventas de la producción ecológica de Galicia crecen un 27,7% en 2011, a pesar de la crisis




Las ventas de producción ecológica siguen creciendo en Galicia y su ritmo de crecimiento incluso se ha acelerado en plena recesión. En el año 2011 alcanzaron los 21,89 millones de euros, lo que supone un 27’7% más con respecto al 2010, y 40 veces más de lo que se vendió en el año 2001.

Según ha apuntado el responsable del Consello Regulador, Tomás Fernández-Couto, los 21,89 millones del pasado ejercicio suponen un incremento del 3.000%  desde la creación del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (Craega), hace ya una década, ya que en el año 2001 la cifra de ventas era de 500.000 euros.

Esta fuerte subida se debe en parte al incremento de la superficie inscrita en agricultura ecológica, que aumento un 8%, y del número de operadores inscritos, un 2’2% más. Así, actualmente existen 586 operadores, de los cuales 484 son productores y 102 elaboradores e industrias, y la superficie cultivada supera las 15.300 hectáreas, donde las provincias de Ourense y Lugo se llevan la palma, con más de 6.000 hectáreas cada una.

La leche y la carne son los productos más demandados, y las conservas de pescado los que más crecen

Los productos con mayor demanda siguen siendo la leche, con 8,8 millones de euros de ganancia (1,2 millones más que en 2010); las carnes, con 3,3 millones y una subida de 700.000 euros; los huevos, con un volumen de negocio de 1,5 millones y un aumento de casi 300.000 euros en un año, y las conservas de pescado.  Además, estas últimas son las que más crecimiento experimentaron, al incrementar sus ventas un 74,03% en tan solo un año, al contabilizarse 2,1 millones de euros vendidos en 2011, lo que  atestigua la "gran acogida" de nuestras conservas en el mercado nacional y europeo. Según Fernández-Couto "influye el hecho de ser la primera comunidad en la producción y el enlatado de mejillón ecológico y también el potencial que tenemos en la recogida sostenible de algas".

También se ha resaltado la demanda que tienen en los mercados nacional e internacional tanto los frutos silvestres -especialmente las castañas-, como los vinos, la sidra y el vinagre de sidra, ya que suman para sí, en total, más de 1,7 millones.

Producción y comercialización

Aunque el responsable de Medio Rural ha reconocido que España "no es el país que más consume" productos ecológicos, ha valorado que la demanda está "creciendo" y que "lo que interesa" al ejecutivo autonómico "es que se consuma y que la producción ecológica tenga salida". Además reconoció que aunque en Galicia la demanda aún no es muy elevada, debido a "factores sociales", ya que la población "tiene acceso a productos naturales", que en la práctica sustituyen a los ecológicos, "lo más importante es que siga aumentando la producción y, en estos momentos, no hay problemas de comercialización".

La conselleira de Medio Rural, Rosa Quintana, valoró por su parte, que con la agricultura ecológica y sus "buenos datos", se demuestra que "en el rural hay futuro" y "posibilidades de hacer negocio".

De echo, su potencial de crecimiento es aún muy alto, ya que algunos expertos consideran que el segmento de productos ecológicos podría llegar hasta el 20 o 25 por ciento y «en España aún está alrededor del 5 por ciento» mientras que «en Galicia empieza a rondar el 1 por ciento».

Los consejos reguladores gallegos también aparcan la crisis

Cada vez se elaboran y comercializan más productos con denominación, y la previsión es que sigamos creciendo en todos los censos.

"El sector agroalimentario gallego no es inmune a la crisis, pero está resistiendo mucho mejor que otros", así lo explicaba el secretario general de Medio Rural, Tomás Fernández, en la reunión anual de los consejos reguladores de Galicia que se celebró el pasado 9 de marzo en Ribadumia (Pontevedra). Su opinión es compartida por la mayoría de los titulares de los organismos de calidad gallegos, que aunque reconocen una asignatura pendiente con la exportación en muchos casos, observan unas posibilidades de crecimiento muy grandes.

jueves, marzo 29, 2012

La compra en redes sociales, área de mayor crecimiento potencial


La compra en redes sociales será la actividad que más crecerá en el futuro, con un alza del 16%, por delante de la descarga de contenidos (13%) o del seguimiento de las novedades de las marcas (11%), según el informe 'enREDados: Cómo hacer rentables la redes sociales' elaborado por PwC.

No obstante, el estudio revela que todavía queda camino por recorrer hasta que las redes sociales se conviertan en un canal de venta realmente relevante. En la actualidad, solo el 6% de los usuarios las utiliza con este propósito, una cifra que se incrementará hasta el 22% en los próximos años.

Por edades, el informe muestra que los nativos digitales, menores de 34 años, serán los más proclives a comprar en las redes sociales y también los más interesados a seguir a través de estas a las marcas.

Asimismo, el 28% de los encuestados se inclina por Facebook como la red preferida para comprar, mientras que el 9% lo hace por Youtube, el 7,9% por Twitter, el 6,1% por Tuenti y el 3,5% por Linkedin. El estudio destaca además que un 23% no ve en los 'social media' ningún atractivo para comprar.

Por último, el informe demuestra que existe una correlación clara entre la pertenencia a una red social y el e-commerce. Así, el 90% de los usuarios de redes social realizan compras online y un 42% lo hace, al menos, una vez al mes. Por el contrario, el 60% de los que no tienen presencia en las redes sociales no compra o lo hace con poca frecuencia.

Fuente: Europa Press

sábado, marzo 17, 2012

Play-doc 2012



El evento

Evento basado dos ideas fundamentales: el paisaje y el cine autobiográfico, que tendrá lugar del 21 al 25 de marzo en Tui.

Ambas tendencias nos invitan a explorar las cuestiones esenciales de la existencia humana -cuestiones filosóficas, sociales, políticas, psicológicas o metafísicas-. Ambas funcionan como sinécdoques en uno y otro sentido: la vida de un individuo como representativa de toda la humanidad, y el paisaje como ente macro-cósmico que refleja ese microcosmos que es el hombre. En ambas encontramos un desesperado afán por desentrañar los misterios del universo, y un inextinguible deseo de trascender.




Presencia gallega

La programación apuesta por el sello gallego. Así, encontramos el trabajo centrado en un marinero mercante de A Guarda. Vikingland, de Xurxo Chirro, rescata varias cintas de vídeo grabadas por el guardés en las que se ofrece una visión sobre la diáspora gallega y el mundo del trabajo.

También habrá otros nueve títulos gallegos, la mayoría están incluidos en una sección dedicada al cine autóctono; Lois Patiño, centrado en la exploración de paisajes naturales en sus últimos trabajos, presentará Ecos del bosque, Na vibración da terra y Na vibración da auga; mientras que Ángel Santos dará a conocer al público del certamen su serie Fantasmas, compuesta de momento por dos títulos que exploran los temas de la memoria y la infancia.
Completan esta sección los largos La mujer del Eternauta, de Adán Aliada; y Tralas luces, de Sandra Sánchez.
El festival también traerá el «work in progress» de Pela del Álamo y Victor Hugo Seona. Este taller es una iniciativa para apoyar la creación audiovisual que en la edición del 2010 logró reunir en una casa rural a diez cienastas para discutir y avanzar con sus trabajos. El resultado de aquellos días es N-VI y Lugares no tempo, dos trabajos que también será presentados.


jueves, marzo 15, 2012

Plan de formación para la excelencia turística de Galicia

La Xunta de Galicia y el Gobierno central invertirán cerca de un millón de euros en la formación de seiscientos profesionales del sector turístico gallego

La secretaria general para el Turismo de Galicia, Carmen Pardo, y el director de la Escuela de Organización Industrial, Fernando Bayón, presentaron hoy en Santiago el Plan de Formación para la Excelencia Turística de Galicia, que ofrece 24 programas formativos en todo el territorio gallego, articulados en 13 tipologías adaptadas a las necesidades concretas de los distintos subsectores

Se trata de una experiencia pionera en España. En los programas pueden participar de forma gratuita hasta 600 alumnos, entre 12 y 30 por cada curso, y  las convocatorias se pueden consultar a través de la web de la EOI o a través de la web de Turgalicia.

El objetivo de este plan es contribuir a la transformación del sector turístico gallego a través de la formación de sus empresarios y emprendedores. El Plan intentará dar respuesta a las necesidades de la oferta turística de Galicia, que debe adaptarse a los cambios de la demanda, a las preferencias de los consumidores, a la competencia, a los canales de comercialización y a los nuevos requerimientos del mercado que exigen actuaciones globales como la que hoy se presentó en materia de formación.


Por la calidad turística

Si eres un emprendedor o trabajador en activo del sector turístico de Galicia o quieres llegar a serlo, la Xunta de Galicia y la Escuela de Organización Industrial, promueven un plan excelente de formación, cofinanciado por el Fondo Social Europeo, el Ministerio de Industria, Energía y Turismo, y Turgalicia.

Un plan de formación de alto nivel en las últimas innovaciones y tendencias de la industria turística, tanto en el ámbito internacional como en el local.

13 programas distintos y hasta 24 cursos:

• DESARROLLO DE NUEVAS EMPRESAS: PUESTA EN MARCHA Y CRECIMIENTO

Información Detallada:

Modalidad Mixta: presencial / online
Duración del plan: abril 2012 - marzo 2013
Ámbito geográfico: Galicia
Participantes por curso: mínimo 12 máximo 30
Diploma de la Escuela de Organización Industrial

Más información: www.turgalicia.es

miércoles, marzo 14, 2012

Cocinagallega.es en el Fórum de Santiago '12

 

Aquí podrás ver las fotos y vídeos de algunas de las ponencias a las que cocinagallega.es tuvo el placer de asistir en el Fórum Santiago 2012, así como de las degustaciones que se ofrecieron. Pulsando en cada imagen accederás a cada una de ellas.


asoporcel  

 

 

 

 

 

lunes, febrero 20, 2012

Vigo en Madrid



Una noche de Vigo por...





Vigo, la ciudad más movida del norte, ha llenado su maleta con sus mejores artistas, sus diseños más atrevidos y su deliciosa cocina, para que pruebes el auténtico sabor de sus largas noches de fiesta.

El próximo miércoles 22 Vigo aterriza en Madrid, y más concretamente en la conocida y elegante sala madrileña Joy Eslava, donde, a partir de las 21 h. se podrá disfrutar de algunas de sus mejores y más variadas propuestas musicales y artísticas. Una ciudad con carácter, urbana y emprendedora, cosmopolita y abierta a todo el mundo. Una ciudad llena de recursos culturales, turísticos y gastronómicos, que en esta ocasión se acerca a Madrid para que disfrutes de una noche al más puro estilo vigués, con conciertos, proyecciones, performances y un pedacito de todo lo bueno que te espera a orillas de la Ría de Vigo.


LA FIESTA

Una noche, un concierto y 6 artistas; todos de Vigo: Iván Ferreiro, Eladio y los Seres Queridos, The Blows, Nicolás Pastoriza, Pablo Novoa y Silvia Superstar y Los Fabulosos, todos juntos sobre un mismo escenario.

Para amenizar el evento contaremos con la presencia de Fran Rodríguez, los audiovisuales de los también vigueses Zinqin Visuals y una muestra de moda de la mano de Jandro Villa.
Aderezaremos la noche y los interludios con una selección de temas de artistas de Vigo de todos los tiempos, en una auténtica fiesta para recordar.


LA GASTRONOMÍA

Rafael Centeno, última incorporación a la caravana viguesa en Madrid, será el encargado de presentar a todos los medios acreditados las virtudes de Vigo en lo que a gastronomía se refiere. Chef del restaurante Maruja Limón (1 estrella Michelín), es el único representante del prestigioso Grupo Nove en Vigo y una de las personalidades gastronómicas más destacadas en todo el territorio gallego gracias al grandísimo trabajo que hace desde su base de operaciones en el centro neurálgico de Vigo, cerca del Casco Viejo.

www.nove.biz/es/maruja-limon/chef
www.marujalimon.es


Vigo es ciudad y es mar, es día y es noche. Vigo es una ciudad única.


SILVIA SUPERSTAR Y LOS FABULOSOS

Silvia Superstar & Los Fabulosos ya están dando las últimas pinceladas a su nuevo proyecto. Tras la incorporación de Nico Álvarez (La Frontera) a la guitarra, el próximo 16 de febrero entrarán al estudio para la grabación de sus primeras canciones. Este nuevo proyecto de Silvia Superstar, que a finales de los 90 lideraba el grupo The Killer Barbies, cuenta también con la presencia músicos provenientes de bandas como Sex Museum o Los Coronas.

www.myspace.com/silviasuperstarspain


Una noche de Vigo por... Silvia Superstar




Silvia Superstar (killer barbies) - Queen Bitch






IVAN FERREIRO

¿Qué se merienda en un Picnic Extraterrestre? La respuesta la tiene Iván Ferreiro en su nuevo disco. Y aunque no es de Venus, sino de Vigo, sus doce años al frente de los estratosféricos Los Piratas y su algo más de un lustro de sinuosa carrera en solitario, le avalan para dar debida respuesta a tal incógnita. Y lo hace como mejor sabe, con canciones…

www.ivanferreiro.es


Una mañana en Galicia con Iván Ferreiro… en el mercado




Iván Ferreiro - Días azules






ELADIO Y LOS SERES QUERIDOS

Tras la publicación de "Están Ustedes unidos" en marzo de 2011, la gira de presentación arrancó con más de 50 fechas por el territorio nacional, incluyendo los más destacados festivales: Primavera Sound, Vigo Transforma, Día de la Música, Cultura Quente, Ebrovisión o Sonorama, entre otros. Sin duda un grupo que se convierte en la gran esperanza de la regeneración artística.
www.eladioylosseresqueridos.es


El Tiempo Futuro




No quiero perderte




Nicolás Pastoriza

Después de pasarse más de la mitad de su vida escribiendo canciones para sus grupos (Bromea o qué?, La Marabunta o Ectoplasma) y para los proyectos de otros (Josele Santiago, Xabarín Club, Pablo Novoa o Luz), el vigués Nicolás Pastoriza da un paso al frente para presentar su proyecto más personal hasta la fecha, Nicolás.
www.nicolasycia.com



The Blows

Después de un periodo de silencio en el que han estado produciendo a medio camino entre Madrid, Vigo y Londres, por fin vuelven a escena. Con un sonido mucho más oscuro y personal, Ejército de Fantasmas es el nuevo álbum de los vigueses. Mujeres que corren con los lobos, título prestado del famoso ensayo sobre la mujer de Clarissa Pinkola, da nombre a su primer single.

www.myspace.com/theblows



Viktor Flores

Periodista y Dj de calibre nacional, de hecho no se equivocaba la revista Rox de Luz cuando le situó entre los 10 mejores de todo el país. Viktor Flores (periodista y dj´s) ha recorrido la mayor parte de la geografía española y portugues dejando huella en festivales como Sonar, FIB, Observatori 2002 o Monegros 2004 y 2007. Igualmente ha llevado sus sesiones a clubs como Upstairs y Deluxe (Ciudad del Cabo - Sudáfrica) o The Club (Salzburgo – Austria) o ha dejado su buen hacer en eventos como la Feria Internacional de Arte Contemporáneo (ARCO), la fiesta del 15 aniversario de La 2 Noticias de TVE, el Festival de Cine de Gijón o el festival MID_E.


Jandro Villa

Con la coordinación de la estilista viguesa Isabel Varela, (coordinadora del desfile Fashion Lunch y estilista de cine y televisión), llevamos una muestra de la creación de moda en nuestra ciudad, vistiendo a 4 azafat@s con modelos exclusivos creados ex profeso para la ocasión por el joven creador más significativo del nuevo diseño de moda de la ciudad, seleccionado Joven Talento Nacional en 2011. Este vigués, que completó su formación en Finlandia, acaba de presentar su colección Infraleve en la prestigiosa pasarela parisina Who´s Next.

www.jandrovilla.com


Nano 4814

Tras licenciarse en Bellas Artes en la universidad de Pontevedra y una breve estancia formativa en Londres, estudiando en escuelas como Saint Martin´s School of Arts o el London College of Printing, se muda a Madrid en el 2004 para desarrollar su trabajo artístico exponiendo en galerías e instituciones tanto en España como en el extranjero. Destacan sus proyectos "Planet Prozess" en Berlín, la exposición "Urbanitas" en el MARCO de Vigo o "Street Art" en la Tate Modern de Londres entre otros muchos. Forma parte del colectivo artístico El Equipo Plástico, junto con Eltono, Sixe y Nuria Mora.

nano4814.com


Una noche de Vigo: Atardecer en Vigo





Más info:

www.unanochedevigo.com

Youtube

Una noche de Vigo 2.0

Todas las noticias, comentarios y novedades del evento podrán seguirse a través de las redes sociales de UnaNochedeVigo: Facebook y Twitter.
El acceso a la fiesta será exclusivamente a través de invitación. Para conseguirla, los participantes deberán responder a una pregunta sobre la vida nocturna viguesa en las redes sociales. Habrá un sorteo de invitaciones cada día. Mucha suerte a todos los participantes!!

martes, enero 17, 2012

Programa de presentaciones en el stand de Galicia en Fitur 2012

PROGRAMA PRESENTACIONES FITUR 2012. Sala de Actos del Stand de Galicia (Pabellón 9-parcelas 9C07/9C09).


MIÉRCOLES, 18 DE ENERO

 13.30 h.- A CORUÑA. EVENTOS Y NUEVOS PRODUCTOS TURÍSTICOS
Organiza: Turismo da Coruña.

16.00 h.- GUÍA“…E PARA COMER, LUGO”
Organiza: Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo.

17.00 h.- SISTEMA DE GEOREFERENCIACIÓN Y REALIDAD AUMENTADA EN EL   SALNÉS
Organiza: Mancomunidade de Municipios de O Salnés.

 17.30 h.- O MORRAZO EN IMÁGENES
Organiza: A MAIS: Asociación de Alojamientos y Restauración de O Morrazo.

 18.00 h.- FESTIVAL CELTA DE ORTIGUEIRA 2012.
Organiza: Concello de Ortigueira.


 JUEVES, 19 DE ENERO

  11.30 h.- MANCOMUNIDADE TERRA CHÁ, TIERRA DE POETAS Y DIOSES.
Organiza: Mancomunidade Terra Chá.

 12.00 h.- NUEVA GUÍA MICE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
Organiza: Turismo de Santiago.

 12.30 h.- XANTAR 2012
Organiza: Expourense.

 13.00 h.- OURENSE, HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN 2012
Organiza: Inorde (Diputación de Ourense).

 16.00 h. AROUSA NORTE. ACCESIBILIDAD TURÍSTICA
Organiza: Mancomunidade de Municipios Arousa Norte.

17.00 h.  50º ANIVERSARIO FESTA DO PULPO
Organiza: Concello de O Carballiño.

 17.30 h.- MUXÍA Y CALATAYUD: GASTRONOMÍA, TRADICIÓN Y CULTURA.
Organiza: Asociación de Turismo Rural de Muxía.

 18.00 h.- TURISMO FINISTERRE: DESTINO FIN DEL MUNDO.
 Organiza: Asociación Turismo Fisterra.


 VIERNES, 20 DE ENERO

 11.00 h.- TURISMO RÍAS BAIXAS, UN DESTINO COMPETITIVO Y DE CALIDAD.
 Organiza: Turismo Rías Baixas (Diputación de Pontevedra).

16.30 h.- NATURALMENTE AS PONTES
Organiza: Concello de As Pontes.

 17.00 h.- PDPT ÁREA METROPOLITANA DE A CORUÑA: CONSOLIDANDO UN  ESPACIO   TURÍSTICO METROPOLITANO.
Organiza: PDPT Área Metropolitana de A Coruña.

 18.00 h.- NUEVAS INICIATIVAS TURÍSTICAS DEL CONCELLO DE FERROL
Organiza: Concello de Ferrol/Sociedade Mixta de Turismo de Ferrol.

Marco Varela, chef revelación del 2011



El lalinense Marco Varela, con tan solo 29 años, es ya una más que prometedora  realidad dentro de las nuevas generaciones de cocineros gallegos; un éxito más para el prestigioso Centro Superior de Hostelería de Galicia, y un orgullo para todos los gallegos y amigos de la cocina gallega. Durante los primeros años de su carrera trabajó en restaurantes y hoteles de Santiago y Madrid, hasta que entró de cocinero con Mario Sandoval en el restaurante Coque, y después en Las Rejas, con Manuel de la Osa. A partir de ahí sigue completando su currículum y evolución junto a otros primeros espadas del panorama nacional y gallego (Pepe Solla, Ricardo Sanz, Salvador Gallego, Sergi Arola, Santi Santamaría, Nacho Manzano, Tito Fernández) hasta que el grupo AC Hoteles le brinda la oportunidad de convertirse en chef ejecutivo de un hotel de 5* Gran Lujo, el AC Baqueira de Lleida, y ahora en el restaurante Dona Branca del espectacular Palacio de Sober (también 5*GL), en plena Ribeira Sacra lucense.

2011, un año repleto de éxitos:

- 8/02/2011- Primer puesto en el XI Campeonato Gallego de Cocineros, disputado en Ferrol.
- 13/04/2011- Tercer puesto en el Campeonato de España de Cocineros, disputado en el marco del Salón de Gourmets de Madrid.
- 28/09/2011- Ganador de la semifinal de la zona noroeste del IV Concurso Cocinero del Año, evento avalado por Martín Berasategui, en Gijón, con la presencia de chefs de Galicia, Asturias y Castilla y León, siendo además la primera vez en sus cuatro ediciones que un mismo cocinero gana los dos premios del concurso (menú y aperitivo).
El próximo mes de marzo (26-29) disputará la gran final del concurso en Barcelona, dentro del marco de su Salón Internacional Alimentaria.

Bandeja de presentación:

Platos con los que gana el XI Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales.

1er plato- Rollito de rodaballo en dos cocciones relleno de carabinero con provenzal en su piel y huevo de codorniz, acompañado de ravioli de calamar relleno de centolla, bocado de arroz con alga nori y Arzúa-Ulloa y mejillón en escabeche con aire de su jugo y caviar de manzana gran Smith.

2º plato- Presa de cerdo celta marinada con pimientos rellenos de san Simón da costa acompañada de patata rellena de caldo gallego con croqueta de cerdo y maíz, canelón de aguardiente relleno de foie con virutas de castaña y bombón de cebolla y manzana reineta con trufa.


Platos con los que se alza Campeón de la IV Semifinal del Concurso Cocinero del Año:

Su menú estuvo compuesto de caldo gallego como entrante, merluza confitada con arroz de camarones y canelón de calamar y centolla en tinta, de segundo plato, y bica de maíz borracha sobre sabayón de queimada con sorbete de naranja amarga y hierba luisa, de postre.
Además, el cocinero lalinense también se alzó con el triunfo al mejor aperitivo, con su propuesta denominada “Bocado de las Rías Baixas en escabeche de hinojo con aire de cava”.










 

Entrevista a Marco Varela


Hola Marco, lo primero de todo nos gustaría agradecerte la atención y excelente predisposición que has tenido en todo momento para concedernos esta entrevista, que, tanto por el nivel del entrevistado, como por el hecho de representar el estreno de este proyecto, supone un auténtico orgullo para nosotros.


PREGUNTA.-Acabamos de comentar todos esos éxitos obtenidos durante el año 2011 que acaba de terminar, y que han hecho que el nombre de Marco Varela, el del Palacio de Sober, el del restaurante “Dona Branca” e incluso la Ribeira Sacra, como destino turístico-gastronómico hayan estado en boca de muchos medios de comunicación, generalistas y especializados, autonómicos y nacionales, en multitud de ocasiones durante el año.

¿Qué conclusiones sacas de esta experiencia, tanto a nivel personal como profesional?

RESPUESTA.-Es una experiencia muy enriquecedora. En el aspecto profesional te empapas de todo lo que se hace en el concurso; es como un mini-stage, ya que puedes ver técnicas que utilizan otros concursantes, materias primas y diferentes formas de preparar un producto. A nivel personal siempre haces amigos, conoces compañeros de profesión y casi siempre compartes aventuras de alguna persona en común con otros cocineros. Por lo que el balance es totalmente positivo.


P.-¿Qué destacarías de la Ribeira Sacra a nivel gastronómico, y cómo crees que esto influye en su promoción turística?

R.-Lo cierto es que creo que poco a poco se está mejorando la oferta gastronómica. Cada vez los establecimientos son más conscientes de la importancia del turista y de que este se vaya satisfecho. La verdad es que la gente suele ir a la Ribeira Sacra por el paisaje y las bodegas, y nosotros intentamos que la gastronomía sea también un motivo de visita, pero es una labor que evoluciona poco a poco, ya que no hay una gastronomía típica de la zona que genere un reclamo turístico.


P.-Te has presentado a tres importantes concursos, y has resultado premiado en todos ellos, en 2 ocasiones con el primer puesto, y con un tercer puesto que sabe a victoria en la gran final del Campeonato de España en Madrid.

¿Cuáles crees que pueden ser los secretos de tanto éxito?

R.-En el aspecto personal supongo que el factor más importante será la formación que recibí en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y posteriormente con chefs de prestigio en diferentes zonas de España. En lo referente a los concursos supongo que el éxito vendrá de una suma de factores de los menús o platos presentados. Yo lo que puedo decir es que siempre intento que todos los aspectos de un plato estén al 100%, esto es que la presentación sea atractiva, el olor sea perfecto y por último que el sabor sea extraordinario, y sobre todo, muy claro y nada confuso. Supongo que la calidad de la materia prima, en su mayoría gallega, también juega un papel muy importante.


P.-¿Cómo definirías tu cocina?

R.-Cocina de producto, de temporada y con una presentación moderna.


P.-Y hablando de premios y reconocimientos, acaban de ser otorgados los Soles de la Guía Repsol y las Estrellas Michelín en España, ¿Qué opinas de los resultados cosechados por los restaurantes gallegos?

R.-Yo creo que el nivel de la gastronomía gallega está en alza y eso se refleja en las guías gastronómicas ya que progresivamente aumentan los restaurantes con reconocimientos en las citadas guías. Solo falta que esos inspectores de las guías lleguen a todos los restaurantes de Galicia para que así se refleje el verdadero nivel de la gastronomía gallega.


P.-¿Para cúando esa Estrella Michelín que se resiste en Lugo?

R.-El nivel de los cocineros gallegos, entre ellos los de la provincia de Lugo,  cada día es más alto, por lo que supongo que ese momento cada vez está más cerca.
Para el equipo del restaurante Dona Branca lo más importante es que nuestros clientes disfruten, aunque si en un futuro obtenemos un reconocimiento por parte de la guía Michelín sería un premio a todo el esfuerzo realizado día a día. 


P.-¿Qué le falta a Galicia para acercarse al reconocimiento internacional que actualmente reciben catalanes y vascos?

R.-Tenemos una materia prima excelente en manos de muy buenos chefs por lo que lo único que falta es tiempo para darnos a conocer.


P.-Sin embargo, la cocina gallega siempre está en los primeros puestos en todas las encuestas populares que se hacen sobre la valoración de las diferentes cocinas regionales, hay más fiestas gastronómicas y restaurantes gallegos que nunca, cada vez se vende más y mejor el producto gallego, y la repercusión en los medios de comunicación parece cada día mayor.
¿Está la cocina gallega cada vez más de moda?

R.-Sí, el boca a boca cada día es más favorable, por lo que Galicia está en alza, y por lo tanto de moda.


P.-¿Algún problema o amenaza que consideres importante señalar o corregir desde las instituciones públicas, para mantener o mejorar la buena salud del sector turístico y gastronómico de Galicia?

R.-Lo importante es no descuidarse y seguir trabajando para que esos resultados sigan mejorando. Me gustaría resaltar el trabajo de Héctor Cañete y Carmen Pardo, entre otros muchos, a favor del sector turístico.
Lo que sería bueno es dar a conocer los cocineros en auge de toda Galicia para que así se llegue a difundir el nivel gastronómico de todo el territorio gallego.


P.-Esperemos que esta iniciativa de entrevistar y dar a conocer a “Nuestros Chefs” más destacados desde cocinagallega.es pueda contribuir en este aspecto.
Sabemos que una parte muy importante de tu cocina es el protagonismo que en ella adquieren los maravillosos productos de nuestra tierra. Si vivieras lejos de Galicia y sólo pudieras tener tres de esos productos, ¿cuáles elegirías?

R.-Es muy difícil elegir solo tres, pero si así fuera serían la centolla, las nabizas y el cerdo celta.


P.-El prestigio de la centolla gallega está ya bastante extendido, aunque queda por delante un arduo trabajo para su diferenciación y etiquetado en los mercados y restaurantes de toda España, pero eso es otra historia. Sin embargo, con las nabizas y el cerdo celta, aunque cada vez son algo más fáciles de encontrar en los mercados de las grandes ciudades españolas, siguen siendo grandes desconocidos para el gran público, sobre todo el “Porco Celta”. Tratemos de arrojar un poco de luz:
¿Qué diferencia existe entre las nabizas y los grelos, sobre todo a nivel culinario?

R.-Aunque provienen de la misma planta son productos totalmente diferentes. Las nabizas son las hojas tiernas de la planta en sus primeros meses de vida. Se caracterizan por tener tallos finos y hojas muy tiernas con un amargor muy marcado.
El grelo es lo que dará lugar a la flor de la planta y por lo tanto se consigue en la fase final de la planta. Se caracteriza por unos tallos más gruesos con pequeñas hojas y con un amargor más suave que la nabiza.


P.-¿Qué características especiales nos aporta el “Porco Celta” en la cocina?

R.-Debido a que el cerdo anda suelto y se mueve bastante se produce una infiltración de grasa muy buena que es muy difícil de conseguir. Además en las fases de salado se utiliza también el ahumado, por lo que se potencia mucho el sabor de la carne.


P.-¿Cuándo has vivido fuera de Galicia, qué elaboraciones de nuestra gastronomía popular has echado más de menos?

R.-La verdad es que todas, pero con más fuerza la empanada y el cocido, por eso de ser de Lalín.


P.-Y ¿qué te hizo sentir morriña?

R.-La familia y algunas fiestas gastronómicas.


P.-¿Una fiesta gastronómica que recomendarías a alguien de fuera?

R.-El cocido de Lalín y la feria del vino de Amandi en Sober.


P.-¿Tu rincón secreto de Galicia?

R.-El pueblo de mi abuela materna, Lebuxil. Un pueblo de una sola casa rodeado de naturaleza en estado puro.


P.-Cuantos rincones maravillosos de increíble naturaleza podemos encontrar en Galicia…
Sabemos que hace poco has estado de vacaciones por Francia (así es el Facebook). Me gustaría que nos hablaras de esa “aventura”, de un experto cocinero y gastrónomo como tú, por un país tan gastronómicamente rico como Francia.
¿Qué resaltarías de tu experiencia?, ¿has hecho algún/os descubrimiento gastronómico a destacar?

R.-Tras varios días en Paris me di cuenta que el nivel gastronómico español es muy elevado.
Siempre se descubre algo nuevo en las experiencias gastronómicas pero nada reseñable en este caso.


P.-Con la situación económica actual, la hostelería, en términos generales, se está resintiendo mucho. Nosotros desde la Asociación Nacional de Gastronomía y Turismo de GaliciaGastrotur Galicia”, defendemos las posibilidades de las nuevas plataformas sociales de promoción de negocios locales, y el marketing online, como una potente herramienta para luchar contra la crisis, y una necesidad básica actual para gestionar, promocionar y posicionar un negocio local en la red, conseguir nuevos clientes y fidelizar a los que ya tienes. Yo sé que estás bastante activo en Facebook, ya que de hecho, nosotros nos solemos comunicar a través de esta red social, pero ¿conoces alguna plataforma social de promoción de establecimientos locales como las diferentes herramientas de Google, Foursquare, Yumit, …..?

R.-Pues la verdad es que las desconocía hasta ahora.


P.-¿Crees que realmente son ya presente y futuro del sector, o son solo una moda pasajera?

R.-De momento están en fase de crecimiento pero supongo que pueden llegar a ser importantes en un futuro.


P.-¿En qué manera dirías tú que influye internet en el desarrollo de vuestro negocio, tanto en el restaurante como en el palacio, y cómo crees que va a evolucionar esta importancia en el futuro inmediato?

R.-A día de hoy son parte fundamental en la promoción del Palacio de Sober y del restaurante Dona Branca. La gente cada vez se guía más por foros, blogs y webs especializadas.
Cada día que pasa internet está más presente en el día a día de todo el mundo, por lo que será importante saber utilizar todas las herramientas que internet nos brinda para llegar al público potencial.


P.-Acabamos de pasar las navidades; fechas en que las reuniones familiares en torno a una mesa se multiplican, ¿algún plato en especial del que disfrutes asiduamente con la familia por estas fechas?

R.-En mi caso el bacalao y el marisco casi siempre forman parte del menú de nochebuena.


P.-Como amantes y promotores de la cocina gallega, uno de nuestros deseos para este nuevo año es verte una vez más en lo más alto del ranking, en esa final del Concurso Cocinero del Año que tendrá lugar a finales de marzo en Barcelona. A todo esto, ¿Cómo va la preparación?, ¿te lleva mucho tiempo?

R.-Tanto José González como yo estamos desarrollando varias ideas partiendo de los productos que estarán en plena temporada para marzo. Estamos buscando productos gallegos que destaquen por su calidad para así intentar dejar a la gastronomía gallega en el mejor lugar posible en Alimentaria 2012.
De momento no le dedicamos mucho tiempo ya que tenemos que compaginar el trabajo diario en el restaurante con el de preparación del concurso, pero a medida que pase el tiempo le iremos dedicando el mayor tiempo posible para así intentar llegar lo mejor preparados posible.


P.-¿Tu deseo para este 2012?

R.-Buff!! Me conformo con que sea igual que el 2011 en el aspecto profesional y personal.

Pues ya es pedir… Que así sea!


agalega.info - Videos das noticias dos informativos da TVG

Palacio de Sober, exclusividad y alta gastronomía en el corazón de la Ribeira Sacra

















Palacio de Sober
 
Ubicado en el sur de la provincia de Lugo, en pleno corazón de la Ribeira Sacra, se ha proyectado la reconstrucción del Palacio de Sober sobre las ruinas del Palacio del Conde de Lemos, el edificio de arquitectura civil más antiguo de Galicia (torre del S.VII), utilizando los mismos materiales del edificio original y convirtiéndolo en un fantástico Hotel de 5* Gran Lujo. El proyecto, basado en la calidad y en la innovación, se ha concebido como un destino para que las personas puedan disfrutar de un servicio exclusivo, en un edificio singular de gran valor histórico y artístico, situado en un entorno rodeado de naturaleza dónde se respira tranquilidad.

Naturaleza y arte en los cañones del Sil

El Palacio de Sober está emplazado en un entorno rural a 9 km de Monforte de Lemos y 38 de Orense, rodeado de naturaleza y arte, y próximo a los cañones del Sil y del Miño, donde podrá disfrutar de la belleza singular de sus viñedos y bodegas, sus paseos en catamarán, y un patrimonio artístico definido en rutas temáticas, como la ruta del románico, la de las iglesias luciérnagas o la de los miradores.





Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra es un área geográfica a caballo entre las provincias de Lugo y Ourense,  donde se junta el río Miño con su principal afluente, el Sil. En su zona centro está el Val de Lemos y su capital, Monforte. El término "Ribeira Sacra" se empezó a utilizar en la Edad Media. Procede del latín "Rivoira Sacrata", haciendo referencia a la gran cantidad de monasterios y templos ubicados en las laderas de los monumentales cañones. Actualmente se pueden visitar 18 monasterios, la mayor parte de ellos ubicados en el cañón que discurre por el concello de Pantón, en la provincia de Lugo. El Sil baja hasta el Miño por los cañones abiertos entre estas fértiles tierras, en las que ya los romanos cultivaban vino, y donde se ha creado un paisaje de increíble belleza.  

Su gastronomía

La variada oferta gastronómica que le ofrece la Ribeira Sacra se debe principalmente a la riqueza de productos de primera calidad que brindan sus tierras, elaborados de manera tradicional con recetas que se han mantenido hasta nuestros días.

Además de productos básicos como el aceite, el vino, el pan y la carne, se puede disfrutar de productos típicos de esta tierra como son la castaña, la cereza o la miel, sin olvidarse de los apreciados dulces como la "bica" mantecada de Castro Caldelas y el aguardiente elaborado con las uvas de la Ribeira. Como maridaje perfecto, los vinos con Denominación de Origen Ribeira Sacra , elaborados con las variedades de uva Godello, Albariño y Treixadura, para los vinos blancos, o las variedades de uva Mencía, Brecellao y Merenzao, para los tintos.

El restaurante Dona Branca


Situado en las antiguas caballerizas del Palacio de Sober, y después de una cuidada rehabilitación, encontramos el Restaurante Dona Branca. Espacio exclusivo, acogedor y elegante, desde donde el joven y reconocido Chef Marco Varela nos propone una cocina de autor que se identifica con   la cocina tradicional gallega y sus productos de temporada, revisada desde una perspectiva personal, creativa e innovadora.
Comedor con capacidad para 50 comensales.

Horario: Todos los días, de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.00 hrs.
Teléfono para reservar: +34 982 455 182






Marco Varela






























El lalinense Marco Varela, con tan solo 29 años, es ya una más que prometedora  realidad dentro de las nuevas generaciones de cocineros gallegos; un éxito más para el prestigioso Centro Superior de Hostelería de Galicia, y un orgullo para todos los gallegos y amigos de la cocina gallega. Durante los primeros años de su carrera trabajó en restaurantes y hoteles de Santiago y Madrid, hasta que entró de cocinero con Mario Sandoval en el restaurante Coque, y después en Las Rejas, con Manuel de la Osa. A partir de ahí sigue completando su currículum y evolución junto a otros primeros espadas del panorama nacional y gallego (Pepe Solla, Ricardo Sanz, Salvador Gallego, Sergi Arola, Santi Santamaría, Nacho Manzano, Tito Fernández) hasta que el grupo AC Hoteles le brinda la oportunidad de convertirse en chef ejecutivo de un hotel de 5* Gran Lujo, el AC Baqueira de Lleida, y ahora en el restaurante Dona Branca del espectacular Palacio de Sober (también 5*GL), en plena Ribeira Sacra lucense.

2011, un año repleto de éxitos:

- 8/02/2011- Primer puesto en el XI Campeonato Gallego de Cocineros, disputado en Ferrol.
- 13/04/2011- Tercer puesto en el Campeonato de España de Cocineros, disputado en el marco del Salón de Gourmets de Madrid.
- 28/09/2011- Ganador de la semifinal de la zona noroeste del IV Concurso Cocinero del Año, evento avalado por Martín Berasategui, en Gijón, con la presencia de chefs de Galicia, Asturias y Castilla y León, siendo además la primera vez en sus cuatro ediciones que un mismo cocinero gana los dos premios del concurso (menú y aperitivo).
El próximo mes de marzo (26-29) disputará la gran final del concurso en Barcelona, dentro del marco de su Salón Internacional Alimentaria.





Bandeja de presentación:

Platos con los que gana el XI Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales.

1er plato- Rollito de rodaballo en dos cocciones relleno de carabinero con provenzal en su piel y huevo de codorniz, acompañado de ravioli de calamar relleno de centolla, bocado de arroz con alga nori y Arzúa-Ulloa y mejillón en escabeche con aire de su jugo y caviar de manzana gran Smith.
2º plato- Presa de cerdo celta marinada con pimientos rellenos de san Simón da costa acompañada de patata rellena de caldo gallego con croqueta de cerdo y maíz, canelón de aguardiente relleno de foie con virutas de castaña y bombón de cebolla y manzana reineta con trufa.


Platos con los que se alza Campeón de la IV Semifinal del Concurso Cocinero del Año:

Su menú estuvo compuesto de caldo gallego como entrante, merluza confitada con arroz de camarones y canelón de calamar y centolla en tinta, de segundo plato, y bica de maíz borracha sobre sabayón de queimada con sorbete de naranja amarga y hierba luisa, de postre.
Además, el cocinero lalinense también se alzó con el triunfo al mejor aperitivo, con su propuesta denominada “Bocado de las Rías Baixas en escabeche de hinojo con aire de cava”.

viernes, enero 13, 2012

Nace un comedor para peregrinos que da almuerzos por la voluntad




Era habitual durante la Edad Media que los hospitales reales, como el de Burgos o el de Candanchú, diesen de comer a los peregrinos que se abrigaban tras sus muros a cambio de la voluntad. La Asociación de Amigos del Camino de Santiago en Internet (http://peregrinos.wordpress.com) recupera esa tradición en Pontecesures, donde el día 7 fue inaugurado el comedor A Mesa de Pedra.

Está regentado por Manuel Vázquez, responsable de la asociación, que matiza que «está sin acabar de montar porque hasta marzo no contamos con que vengan muchos peregrinos, pero si aparece alguno ahora ya le podemos dar de comer».

El local tiene la particularidad de que ofrece un menú a los peregrinos a cambio de la voluntad. Tal y como se detalla en el blog oficial (http://mesadepedra.info), «es un lugar de reposo y alimentación donde serás siempre bien recibido en la peregrinación por el Camino Portugués y donde tendrás siempre un asiento en nuestra mesa para ser acogido con fraternidad jacobea».

El comensal da «un donativo en función de lo que considere que ha valido la comida», ilustra Manuel Vázquez, que cifra el valor estimado del menú en «7 euros por persona». Pero incluso si no tiene dinero se le ofrecen otras posibilidades para cubrir el coste del almuerzo, «como ayudar como voluntario en la cocina o en los cultivos de la huerta, sirviendo las mesas o incluso haciendo la limpieza». No obstante, cuenta con que este sea el último recurso.

El proyecto «es una idea de mi hijo Iago -se enorgullece el responsable de la asociación-, que cuando era un niño ya ofrecía un vaso de agua fría a los peregrinos que llegaban agotados de Caldas en verano, tras 18 kilómetros de dura caminata, y se juntaban a veces más de treinta personas». Ahora, el objetivo es dar de comer «a unas cuarenta personas por día».

Se da la circunstancia de que a unos trescientos metros de A Mesa de Pedra acaba de inaugurar la Xunta un albergue para peregrinos del que puede nutrirse también el comedor. También se repartirán trípticos en el albergue de Caldas.

7€
Valor estimado del menú
Es lo que el hostelero calcula que cuesta, aunque solo se paga la voluntad.

Fuente: La Voz de Galicia

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