El Fórum de Santiago ’12 calienta motores

Santiago reunirá durante los días 26, 27 y 28 de febrero la flor y nata de la gastronomía gallega. 

El Fórum de Santiago 2012, evento gastronómico más importante de cuantos se celebran en Galicia, es un evento bianual (celebrado en ediciones anuales rotativas junto con el Fórum Gastronómic de Girona) que representa la mejor oportunidad para encontrarnos y disfrutar con nuestros más reconocidos chefs, enólogos, pasteleros, expertos y académicos, que junto a un escogido elenco de chefs nacionales e internacionales, desarrollan el tronco central de un amplio y atractivo programa de actividades.

Así mismo, el Fórum se ha convertido también en un gran escaparate donde nuestros productores muestran sus novedades y productos más destacados, a través de actividades específicas como los talleres de productos con degustación, presentaciones profesionales, o el premio InnoFórum, que distingue a los productos más innovadores presentados en el Fórum.

Dentro de su programa, aún por concretar, tanto el visitante profesional (lunes y martes) como el público general (domingo) podrán asistir a un variado número de actividades en sus múltiples espacios:

• Talleres temáticos con degustación:

En los Talleres tendrán lugar las demostraciones protagonizadas por los mejores especialistas, con auténticas degustaciones de los platos elaborados por el cocinero. Se trata de un espacio reducido y cercano que permite la interactividad, con un límite de 60 plazas, y que precisa de inscripción previa. Su duración es de 1 hora. El  precio para las jornadas profesionales es de 20€. Público general (Domingo), 3€.

• Sesiones de cocina activa, dinámicas y participativas:

Una novedad destacada en esta edición del Fórum es el Aula Activa. Es un espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tendrán el privilegio de estar junto a grandes maestros de la cocina y probar sus platos. Su duración es de tres horas, con capacidad exclusiva para 20 personas, tras inscripción previa. El precio será de 50 y 25€. Público general (Domingo), 10€.

• Espectáculos de cocina en directo: 

El Auditorio es el gran espectáculo de la cocina en directo. En él tendrán lugar sesiones magistrales a cargo de ponentes de reconocido prestigio. Cabe destacar también que en el Fórum 2012 el acceso al Auditorio será gratuito con la entrada al recinto ferial, lo que supone una novedad en Galicia.

• Ateneo:

Espacio donde las empresas expositoras del Fórum son las protagonistas presentando sus productos y novedades más destacadas al  público asistente.

• Fórum Vino: un espacio dedicado al mundo del vino.

• Fórum Dulce: un espacio dedicado al mundo del dulce.

•Espacio Niños:   

La escuela de cocina. Durante el domingo del Fórum, niños y niñas tienen un lugar donde aprender y disfrutar de la cocina. Talleres gastronómicos que les permiten conocer, manipular y probar diferentes alimentos e iniciarse en la cocina de forma activa y divertida. 5€

• Diálogos entre cocineros, productores, enólogos, científicos y analistas gastronómicos.

• Degustaciones guiadas.

• Premios.

Ponentes confirmados

Este es el listado de ponentes confirmados a día de hoy, desglosado por días:

Lunes

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) 3* Michelin

Jean-François Piege (Thoumieux, París) 2* Michelin

Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove)

Santiago Pérez (La Finca de los Cuervos, Castres)

Rodrigo de la Calle (Restaurante De la Calle, Aranjuez) 1*

Santiago Horts (Viveros Huerto de Elche)

Ángel León (A Poniente, El Puerto de Santa María) 1*

Paco Morales (Paco Morales-Hotel Ferrero, Bocairent) 1*

Nuno Mendes (El Viajante, Londres) 1*

Josean Martínez Alija (Nerua, Bilbao) 1*

Martes

Dani García (Calima, Marbella), 2* Michelin

Paco Pérez (Miramar, Llançá), 2*

Pepe Solla (Solla, San Salvador de Poio), 1*

Xosé Cannas (Pepe Vieira, Sanxenxo), 1*

Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela), 1*

Alberto González (Silabarium, Tui), 1*

Xavier Pellicer (Can Fabes, Sant Celoni), 2*

Jaume Estruch (Soc. Española de Ciencias Sensoriales)

Josep de Haro (Soc. Española de Ciencias Sensoriales)

Antonio Muiños (Empresa Porto Muiños, Cerceda)

Fórum Dulce

Josep Maria Ribé (Asesor técnico de Callebaut)

Jordi Farrés (BCN Cookies, Barcelona). Embajador de Callebaut.

Ramon Morató (Director de Chocolate Academy y Asesor técnico de Barry)

Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona). Embajador de Barry. 3*

Rubén Álvarez (Asesor técnico de Chocovic)

Sergio Torres (Dos Cielos, Barcelona). Embajador de Chocovic. 1*

Lugar	Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia Santiago
Fechas	26, 27 y 28 de febrero de 2012
Actividades	Gran formato: espectáculos de cocina en vivo y directo. Formato reducido: sesiones temáticas de cocina con degustaciones, catas y maridajes de producto. Diálogos: debates entre periodistas, prescriptores de la gastronomía y profesionales de la cocina y el vino. Aula de cocina: talleres de cocina para los más pequeños durante el fin de semana. InnoFórum: escaparate de nuevas iniciativas. Premios que distinguen a los productos más innovadores.
Perfil visitante	Domingo: gourmets y amantes de la gastronomía. Lunes y martes: profesionales (cocineros, empresarios de la restauración, productores, distribuidores, sumilleres, enólogos, responsables de sala, responsables de compras, etc.).
Entradas	Entrada de público (Domingo): 5€. El precio incluye acceso al recinto ferial y también a las sesiones de cocina del Auditorio. No incluye los talleres ni el Aula Activa. Entrada profesional (Lunes y Martes): 15€. El precio incluye acceso al recinto ferial y también a las sesiones de cocina del Auditorio. No incluye los talleres ni el Aula Activa.

Más información en: http://www.forumsantiago.com

Posted in: Eventos